Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege

Relevanz & Zielsetzung

• Essen und Trinken sind menschliche Grundbedürfnisse
• Zentrale Rolle für Gesundheit und Wohlbefinden
• Bestandteile sozialer und kultureller Identität
• Unterstützung von kranken und pflegebedürftigen Menschen, um der Gefahr der Mangelernährung und damit verbundener Risiken entgegenzuwirken
• Sicherung und Förderung einer bedürfnisorientierten und bedarfsgerechten oralen Ernährung
• Unterstützung der oralen Nahrungsaufnahme auch bei enteraler/parenteraler Ernährung

Welche Voraussetzungen sind nötig? (Strukturkriterien)

Die Pflegefachkraft verfügt über die Kompetenz zur

• Identifikation von Anzeichen für eine drohende oder bestehende Mangelernährung mit Hilfe eines Screenings und eines vertieften Assessments
• Planung und Steuerung berufsgruppenübergreifender Maßnahmen zur Sicherung einer bedürfnisorientierten und bedarfsgerechten Ernährung sowie zur Entscheidungsfindung bei ethisch komplexen Fragenstellungen
• Planung von individuellen Mahlzeiten- und Interaktionsgestaltung
• Unterstützung der Nahrungsaufnahme und des Umgangs mit besonderen Risikosituationen bzw. speziellen Beeinträchtigungen
• Information, Beratung und Anleitung zur Sicherung einer bedürfnisorientierten und bedarfsgerechten Ernährung
• Beurteilung der Angemessenheit und Wirksamkeit der eingeleiteten Maßnahmen

Die Einrichtung

• stellt sicher, dass geeignete Instrumente und Hilfsmittel zur Einschätzung und Dokumentation zur Verfügung stehen
• verfügt über eine multiprofessionell geltende Verfahrensregelung zur berufsgruppenübergreifenden Zusammenarbeit
• verfügt über ein Konzept zur Ernährungsversorgung
• sorgt für eine angemessene Personalausstattung und Personalplanung zur Gewährung eines bedürfnis- und bedarfsgerechten Ernährungsmanagements sowie für geeignete räumliche Voraussetzungen für patienten-/bewohnerorientierte Mahlzeiten- und Interaktionsgestaltung

Welche Maßnahmen und Ziele werden berücksichtigt?

Literatur

Deutsches Netzwerk für Qualitätsentwicklung in der Pflege (2017): Expertenstandard. Ernährungsmanagement zur Sicherung und Förderung der oralen Ernährung in der Pflege. Online verfügbar unter: https://www.dnqp.de/fileadmin/HSOS/Homepages/ DNQP/Dateien/Expertenstandards/Ernaehrungsmanagement_in_der_Pflege/Ernaehrung_Akt_Auszug.pdf (zuletzt geprüft am 10.09.2024).

Autor:in

Laura Anderle

Mitarbeiterin Stabsstelle Digitale Vernetzung in der Pflege (ehem.)

Universitätsklinikum Augsburg

aktualisiert von:

Martina Otto (M. A.)

Team Projektmanagement, Stabsstelle Digitalisierung und Pflegewissenschaft

Universitätsklinikum Augsburg